日本的傳統飲食方式日本火鍋
來源：亞洲購房網作者：亞洲購房網時間：2016/7/8
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日本有名的課不只是景色和建筑，當然還有著名的美食，日本的美食真的太多了，今天小編為大家介紹一下日本火鍋。
日本火鍋是日本的傳統飲食方式，古而有之，歷史久遠，味美新鮮，有壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產火鍋等分類。傳統日本火鍋營養美味，不僅食材豐富，而且高湯、高湯調味、沾醬、佐料，也十分獨特，隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日本火鍋引人玩味之處。
高湯是火鍋的靈魂，日本人認為純美高湯，等于提供鍋物料理一個美好舞臺，才能讓承接下來的味覺表演達到完美。日本眾家湯頭中，最常被采用的，就屬“一番高湯”。所謂“一番高湯”，是由天然干燥昆布和研磨柴魚薄片，經過長時間熬煮、過濾、沉淀而來，融合兩種高級干貨的甘美滋味，色澄味鮮，琥珀般高雅色澤中，還透著濃郁海洋風味，清爽回甘，精致香醇，是最容易引出食材原味的日式湯底。
除了海鮮外，日本的山產火鍋也別具特色，如紅白鮮明、脂滑甘美的合鴨火鍋，及口感結實、湯頭鮮美的地雞火鍋。另外，以湯頭取勝、喝起來十分溫暖的石狩鍋、及大家熟知的牛肉涮涮鍋，改良至韓國泡菜的日本泡菜火鍋等，都是日本鍋品的精華。
日本火鍋對食材尤為講究“血統純正”：牛肉，最好是神戶牛；豬肉，最好是鹿兒島黑豬；水菜，最好是京都出產……來自著名原產地的“血統”正宗，味道地道，當然價格也不菲，而若是吃進口牛肉或者豬肉，價格要便宜不少。至于配合什么蘸料吃，則要根據具體的內容，有小蔥、花椒粉、柚子皮、芝麻、蘿卜泥、蘋果醋等，通常海鮮類的使用水果醋較多，肉類的以芝麻醬口味為主。
以上就是小編對日本火鍋的介紹，你是不是已經唇唇欲動了，來到日本一定不能錯的美食。
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