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自20世紀后，西方化燃起了牛肉飲食的文化后，和牛的品質也在不斷地的提高，如今人們品嘗和牛最普遍的吃法是以味增醬料腌制后放于鐵鍋中和其他菌類或是鮮蔬一同燉煮。據說這樣更能品味出肉的鮮美。

在一些高檔的和牛餐廳里，仍以傳統的方式經營著，在此店鋪提供零售的牛肉，供應客人外帶回家烹煮，同時也可以堂食。穿過門廳走過大堂來到零售店前，就可以看到新鮮切片的和牛了。

此處的和牛被分為了四個檔次進行售賣分別為，低檔、中檔和高檔。于此，你可以明顯的看到鮮紅肉質的差別，最低檔的牛肉肉質整體呈紅色，大部分肉質為瘦肉，僅有邊緣分布著點點白色的脂肪，紋路一般。

中等和牛則脂肪分布較為前者多點，紅白相間的紋路顯得明顯但并不均勻。而到了高檔的牛肉，其一般用于火鍋中，肉質花色鮮艷許多，其上的脂肪含量明顯增多，同時均勻分布在紅色瘦肉之間，紋路細膩，錯綜復雜，的確有著紅白相間的大理石紋路的美感。

除次之外，你還能看到特級和牛，此種和牛脂肪分布較之前高檔更加細密，斑紋更加美艷。其一般不給予標標價，詢問之下才得以了解到大約45美金每百克的天價，而如此上等的牛肉一般煎作牛排食用。

壽喜燒乃日本的傳統火鍋，也是和牛最為普遍和傳統的吃法始自19世紀，在店內吃火鍋，同時會有著專人為你服務，教你專業的吃法，現將牛油放入鍋內，之后加入牛肉與醬汁，撒上些許細鹽，待肉質顏色轉深，便可搭配攪拌好的新鮮生蛋開吃了，均勻的脂肪賦予了豐富的油脂，因此肉質多汁，柔綿而嫩滑，味美鮮甜。