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如今，走入東京銀座百貨大樓的食品區，你會發現咖喱品種無奇不有，像是咖喱速食包，咖喱面包，咖喱風味的素食面，咖喱風味的拉面，咖喱薯片，乃至咖喱風味的飲料。現在，日本咖喱不但走入中國，韓國，西歐，東南亞，美洲，乃至在遙遠的外太空，成為了宇航員的代餐力捧的美食。

咖喱，首次進入日本是在1870年，盡管最初是借鑒英國海軍的餐飲，隨后不僅因其味美更在于其維生素淀粉蛋白質具足，因此起到保持體能的作用，所以很快被官方納入軍方菜譜。如今，食堂在配餐中仍保留著百年前的咖喱菜譜，每周必有一餐咖喱飯。

上世紀20年代學習西方文化成為潮流，西餐廳里的咖喱受到上流社會的小姐們歡迎，此股熱流，顯然讓百貨大樓里商家嗅到商機，于是他們推廣出半價品嘗咖喱活動，使得一時間，前來吃咖喱的百姓們數不勝數，咖喱在如此熱潮中被帶入到了千家萬戶。

三四十年代在東京街頭，想吃咖喱你可以去到咖喱店，當時店內的咖喱料理往往采用最原始的食材，依此燉煮，最后加入咖喱等多種香料調味匯制而成。當然繁復的工序對于想經常吃到咖喱的人可不是件易事。

于是50年代便發明了咖喱濃縮塊，對個人來說，這樣即使在家里也可以吃到咖喱了，同時口味的濃淡，完全可以自主掌握了。另一方面對咖喱餐館來說其為食客準備食物的效率也大大提高了。因此咖喱銷量持續走高。時至今日咖喱在這塊土地上還在持續變革創新，據說有一種干咖喱飯已經顛覆了傳統的咖喱的液體形象，以一種固體狀態的呈現食客眼前。如此咖喱帝都，真乃咖喱愛好者的天堂。