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你不可不知的日料禮儀

來源:亞洲購房網作者:亞洲購房網時間:2016/11/30

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都說日本料理不僅僅是用來吃的,更是用來欣賞的。而且,那一招一式的動作,無不透露著優雅和從容。吃日料,禮儀規范非常重要,否則不僅破壞了它獨特的美,還丟了自己的面子。
 
禮數1:需要拖鞋的包廂鞋怎么放?
應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶1. 人面朝包廂脫下鞋子。2. 蹲坐在廊間。3. 用手將鞋子拎起調頭往內放,以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對包廂將鞋子脫掉,這是不禮貌的。
 
禮數2:進了包廂,座位怎么安排?
正式宴會,晚輩要比長輩先到。進入包廂后,主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方,而職位最基層的人,則坐在離門口最近的地方,方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會,通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。
 
禮數3:坐定后,隨身包包怎么放?
放在自己的背后,切勿將私人用品放在桌上,占用公共空間。
 
禮數4:該怎么坐呢?
正式應該是雙腳跪坐,大腿壓住小腿,左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞,因此也可以雙腳彎成倒V字體,斜坐在墊子上。當前有很多改良式的包廂,就是和式桌下有方形凹槽,不習慣跪坐的人,就順其將腳直放。
 
禮數5:招呼服務生的方法?
通常日本料理店清一色都是女服務生,在招喚服務生時,不能大聲呼喝,通常尊稱對方為「Onesan(大姐)」即可。
 
禮數6:基本吃法
按照擺放方式,日料是從左至右,味道逐漸加深,因此,吃日料的時候最好從左邊開始吃,但要注意吃的時候不要可一道吃,例如吃米飯的時候,一口飯,一口湯才是正確的食用方式。食用小碗裝的食物(例如米飯)的時候,要將碗端起來吃,在日本人的觀念里,幾近趴在餐桌的姿勢很不雅觀。餐桌上任何擋到食物的做法都是不可取的,甚至連筷子也不可以放到碗碟上.。手不可以越過食物,右手邊的菜,右手取;左手邊的左手取。越過食物的行為日語里稱之為“袖越し”,是非常不可取的。
 
禮數七:筷子如何擺?
筷子取出后,筷袋應縱排于食物左側,或放置坐墊旁。筷子則橫擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴,可用餐巾紙,將筷子擦干凈,不可用口去舔筷子,分不雅觀。如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個結,當作筷枕使用。用餐完畢,要將筷袋入原來的紙套巾,擺回筷枕上。
 
禮數八:芥末怎么用?
將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內,與醬油攪拌均勻。 將芥末沾到生魚片上,再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多,佐料少量,才能吃出魚片的鮮度與原味。 日本料理的禮儀
 
禮數九:其他吃法
 
汁物(湯)
左手持碗,右手沿順時針方向轉動蓋子打開。稍稍傾斜蓋子,將蒸汽凝結的水珠滴入碗內。 喝湯時,要用筷子抵住固體的食材,不要將筷子指向對方。
 
ご飯(飯)
盛米飯時,盛容器的7-8分程度最合適,再餓也不要堆成山。要加飯時,不要把飯吃得一粒不剩,要留下一點再去加飯,如果是別人請客,最好把飯菜都吃光,以表示非常好吃。
 
お刺身日本料理的禮儀
從味道最淡的開始食用,白色肉質魚→貝類→紅色肉質魚這樣的順序比較好哦。
 
焼き魚(烤魚)
從左側吃起,吃完之后將皮和骨頭等殘渣集中在盤子的一側。如果是吃整條魚,注意不要翻身。吃完一側的肉后,將骨頭連同魚頭魚尾撥到盤子的一側。
 
煮物(燉菜)
一定要小口吃。如果是芋頭一類的食物,從左側用筷子切后,蘸汁吃。剩下的湯汁用手拿著碗和筷子,直接貼著碗邊喝完。
 
天ぷら(天婦羅)
不要將嘴靠近湯汁容器,將天婦羅蘸一下調料,然后移至自己的小碟中,用筷子分成自己能食用的大小后慢慢吃。
 
お壽司
壽司一般用手拿著吃,如果有筷子就用筷子吃。但是這種情況下,注意不要讓食材從飯團上掉落下來。重點是上層覆蓋的食材蘸醬油,不是飯團蘸醬油!否則,壽司容易散掉,也容易過咸。
 
串物(肉串、團子之類)
一定把竹串拔掉再用筷子夾著吃!左手拿著串,右手用筷子將食物取出。趁熱比較好拔,所以上菜后立刻將竹串拔掉吧!

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