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對于選擇來逛筑地市場尋寶的游人來說，多數是追求新鮮味美、傳統地道食材，那滿街的商鋪，什么才是百年歷史的日本味呢。其是并不多，而關東煮就是其中之一。

關東煮起源江戶時代，隨濃口醬油的發明，在鍋底加入醬油和鹽等調料和新鮮食材一起煮燉得方式則稱“関東炊き”或者“関東煮”。但并未普及直到關東大地震后。有識之士走上街頭自發的辦起了街頭廚房，給予災民三餐援助，這種將食材放入鍋內一起煮燉方式更加便捷且美味。于是這種吃法變興起了起來。

時至今日，關東煮已經遍及日本，分關東風味和關西風味，不同的是關東人用濃口醬油，關西人用淡口醬油。其煮燉的食材主要原料以深海魚之肉糜為主且混搭20余種食材。還可以伴著醬料來吃，比較常見的有味增醬，柚子胡椒，日式辣根。

在筑地市場你可以豪氣的嘗遍所有品種，5平米左右的工房你很容易就能發現關東煮的料理鍋，長方的容器細致的分割成一個個小格，各色新鮮食材整齊劃一的堆疊其中，挑上數十種，早飯就可以解決了。首先吃上一串雞肉丸子，鮮嫩的肉質里夾雜著爽口的脆骨，咀嚼起來咬勁十足，再來是一個雪白的魚肉山芋餅，其是魚泥參合山芋后制成的，松軟滑膩，此時涂抹上味增醬，淡淡的鮮融合甜甜的醬料，味道恰到好處。接著在來一串牛筋，入口即化，軟糯的口感，且吸足了湯汁的鮮，絕對風味絕佳。此外，牛蒡天婦羅，香腸卷，沙丁魚丸子，一口咬下溫熱的湯汁順勢留下讓你猝不及防，最后，炸烏賊蔬菜餅肉餡的嚼頭，炸豆腐圓子蔬菜餡料的清香，吃了你就明白了“和式”味道。