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一、ソラノイロ（麹町）

以洋蔥、圓白菜、胡蘿卜為基本材料的咸味蔬菜湯里配合混入彩椒的扁面，組合而成的就是這道“特制蔬菜蕎麥面”（1050日元，約為60元人民幣），僅僅是蔬菜就足以讓拉面變得如此美味！這道面來自被健康派人士廣泛認可的拉面店“ソラノイロ”。

為了改變“拉面對身體不好”的刻板印象，店主宮崎千尋構思出了“蔬菜蕎麥面”。店主還將這種面、湯、材料全部用蔬菜來制作的“健康拉面”加以改進，進一步構思出完全不使用動物性食品的“素食者蔬菜蕎麥面”，備受關注。另一方面，使用雞和豬、魚、蔬菜熬成湯，再配以粗細中等的卷曲面制作而成的正統“中華蕎麥面”也是這家店的魅力所在。

二、麺や莊のgotsubo（新宿御苑前）

 是店內的推薦菜單“蔬菜蘸面”（990日元，約為57元人民幣），配料加入了大量蔬菜。配的湯有“鮮蝦西紅柿雞白湯”（「海老とトマトの鶏白湯スープ」）和“生姜湯”（「生姜スープ」）兩種可供選擇。

雖然說是只有吧臺式桌椅的僅有16平米左右的小店，可是卻能品味到完成度極高的美味拉面。該店今年2月在美國舊金山也開了分店，其創始人莊野智治在海外也大受關注，“蔬菜蘸面”正是由他推出的。用混入了木薯粉的彈性十足的面與18種蔬菜（每天的蔬菜種類和數量都不同）制作而成的“蔬菜蘸面”，絕對是拉面界無法超越的美味。使用蘋果制成的ESPUMA（泡沫）來增添香氣這點也很驚人。

三、九月堂（澀谷）

“擔擔面套餐”（1030日元，約為59元人民幣），套餐包括加了芝士的擔擔面和摻入蔥的鹽雞肉飯。這道面來自裝潢堪比咖啡館的超華麗拉面店“九月堂”。光線柔和的店內乍一看像是咖啡廳，但端上來的拉面可是絕不馬虎的。店主井上貴史曾在人氣拉面店“AFURI”學習過技藝，是個天生的拉面匠人。“雙湯”（在使用豬骨、雞骨、香味蔬菜和黑大豆等煮成的湯中，再加入用小魚干、海帶等煮成的海鮮湯制成）乃是他的得意發明。另一方面，負責店內裝飾的是店主夫人。從手工制作的菜單到地毯等，都能感受到她對女性顧客喜好的充分考量。店內的甜品和茶類的菜單也非常豐富，所以當成咖啡館來光顧亦不為過，而這也正是他受歡迎的原因之一。

四、らぁ麺 やまぐち（早稻田）

“雞肉蕎麥面”（加蛋售價為880日元，約為51元人民幣），風味淳厚的雞湯是它的一大魅力點。這道口味清淡、味道上等的人氣蕎麥面來自“らぁ麺 やまぐち”。為了吃上這道簡單美味的“雞肉蕎麥面”，許多人開店前就會在店外大排長龍。其清淡又美味的味道受到不少女性顧客的喜愛。它的湯頭使用多種當地雞制作而成，決定味道的關鍵調料汁也是混合兩種生醬油，再以溫火慢燉至香氣四溢的。

五、黃金の塩らあ麺 ドゥエイタリアン（市谷）

“生火腿奶酪面”（帶意大利式肉汁燴飯1180日元，約為68元人民幣），面中添加了奶油狀的奶酪。這是來自拉面店“黃金の塩らあ麺 ドゥエイタリアン”、 由意大利廚師發明的新式拉面。不論是在中華面中加入奶酪（用奶油奶酷和戈根索拉乳酪混合制成）后做成的“奶酪面”，還是盛滿紅色圣女果的冷面，哪一個都是打破普通拉面常規的組合，但吃一口就會發現它們確實是正經的拉面。多虧這些由意大利出身的廚師店主石塚和生發明的新式拉面，讓這家店博得了人氣。店內還提供卡路里和糖類含量低的“魔芋面”等充分考慮食用者健康的面，受到廣大女性顧客的喜愛。