日本的和食有著讓人不禁感嘆的魔力
來源：亞洲購房網作者：亞洲購房網時間：2016/7/6
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日本的和食有著讓人不禁感嘆的魔力，那真是美食與藝術的結合。不僅從造型、配色，還是從營養、用餐體驗，都做得細致入微。除了選材精良的食物，還有那盤盤碗碗，杯杯碟碟，透著各種考究，讓人不想移步。
日本是著名的長壽國家，男性平均預期壽命超過80歲，女性平均預期壽命超過86歲。日本人如此長壽，被認為與日式飲食習慣“和食”有很大關系。2013年12月，和食被聯合國教科文組織認定為非物質文化遺產，其天然、健康的形象更加受到關注。
和食的一大特征是季節性，日本四季分明，所以和食也講究應季，大米、蔬菜、水果、魚貝類等都注重在色彩、營養價值、口感最佳的時節食用。
為了不損壞食材的營養價值，和食通常不會過度烹煮和大量添加調味料，而注重品嘗食材的原汁原味。例如，應時的魚肉生食被認為是最美味的，這就誕生了和食中不可或缺的生魚片。
標準的和食是“一汁三菜”，“一汁”是湯菜，“三菜”是以魚類為主的“主菜”，以魚類或者蔬菜為原料的“副菜”，以及以蔬菜或者大豆為原料的“副副菜”。此外，作為主食的米飯和作為小菜的醬菜是肯定附帶的，所以未被單列。從“主菜”中可以攝取動物蛋白，從其他菜中可以攝取各種維生素、β－胡蘿卜素、食物纖維等。
“一汁三菜”不僅營養均衡，還含有豐富的食物纖維，富含食物纖維是和食的特征之一，雖然食物纖維本身沒有營養，但是有利于清理腸道排泄廢物。
和食中調味品主要有味噌、醬油、醋、甜料酒、清酒、納豆
等發酵食品。通過微生物的力量而發酵的食品，擁有眾多的酶，能夠提高消化能力和免疫力。酶不耐熱，加熱后很容易遭到破壞，而和食中很多菜品無需加熱，因此酶的含量很豐富。
有了這些營養豐富的日本和食想不長壽都難。如果你吃過日本和食，你一定會愛上它。
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