韓國人的至愛--越冬泡菜
來源：亞洲購房網作者：亞洲購房網時間：2016/6/26
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韓國泡菜家喻戶曉，近年來韓劇在中國大放異彩，在劇中我們經常會在餐桌上看到泡菜的身影，中國大多數人都喜歡吃辣，當看到色澤紅亮的韓國泡菜都會忍不住咽咽口水。由于韓流的影響，不少國人開始研究韓國泡菜，去韓國餐廳都會點一份韓國泡菜來嘗嘗。那么在韓國泡菜有什么特別的呢？
韓國泡菜是朝鮮半島一種以白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜為主要原料，用鹽腌制并加上辣椒粉、蔥、姜、蒜、魚醬等配料發酵而成的食物，是韓國人飯桌上必不可少的一道菜。韓國泡菜主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。既能夠提供充足的營養，又能預防疾病，其中乳酸菌能夠幫助消化、提高食欲，泡菜還能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多重功效，是韓國人特別驕傲的健康食品。韓國泡菜不僅受到韓國人的青睞也深受世界各國人民的喜愛，近年來韓國泡菜已漸漸出現在世界各國的飯桌上，人類共享這道健康美味的食物。
受西伯利亞氣壓的影響，韓國的冬天漫長嚴寒并且十分干燥，這樣的氣候植物很難生長，為了解決冬天缺乏蔬菜的難題，為了能夠儲存水分多的蔬菜，韓國人就想出了用鹽腌制蔬菜并混合各種調料來吃的方法，于是發展成了今天的韓國泡菜。在沒有蔬菜的冬天，泡菜就是最為珍貴的菜肴。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代，對于貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。
韓國人不僅喜歡吃泡菜，其他的食物也都有泡菜口味，泡菜火鍋、泡菜烤肉、泡菜味薯片、泡菜味拉面、泡菜味披薩甚至泡菜味的漢堡包等，以及拉面配泡菜的絕佳組合，泡菜無處不在，它已經不簡單是一道菜肴，而已經成為韓國人生活的一部分，不可分離。
韓國人不僅喜歡吃泡菜，泡菜對他們來說不只是一種食物，也是一門學問，一種民族文化，一個民族的紐帶。韓國有專門的泡菜研究會定期舉行泡菜研討會、還有一年一屆的光州泡菜慶典、以及在很多民俗博物館民俗村都有外國人制作泡菜體驗活動。2013年12月5日為慶祝越冬泡菜申請教科文組織非物質文化遺產成功，在景福宮內舉行了大型泡菜慶典活動，向世界人民宣傳泡菜，促進韓流文化擴散，讓泡菜世界化。
當韓國越冬泡菜申請非物質文化遺產成功時，中國人很震驚，韓國人對于泡菜文化的重視和對傳統文化的繼承發揚已經超出了我們的想象。作為文化大國的中國，很多傳統文化在快速的消失，年輕一代大多崇尚日韓歐美文化忽略傳統文化，我們的傳統文化得不到重視和傳承，很多都已消失在歷史長河中。這一點韓國比我們做得好，值得我們學習和借鑒。
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