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烏冬面和日本的蕎麥面和拉面一樣廣受當地群眾歡迎，于18世紀就在城市中興起，早已成為和壽司并駕齊驅的美食。且每個地方其都有著自己的地區特色，它吃法簡單，價格低廉，因此在東京你常常會看到烏冬面館外大排長龍的食客，像是東京的車站內就開設多家烏冬餐館，為忙碌的上班族們提供著清淡美味的快餐。

傳統烏冬面，往往是將煮好的面條單獨裝于器皿，隨后蘸著熱醬汁、或冷醬汁一起食用。其醬汁一般是海鮮熬制之后參入醬油制作而成，因此鮮味十足。另一方面烏冬仍可以做成湯面食用，而湯底一般就是稀釋過后的醬汁，清淡的口感下，人們往往會以油炸的天婦羅或關東煮作為配菜。

烏冬的面由小麥粉，鹽，和水混制成型，也頗為考究，首先是鹽，起到幫助小麥粉增加黏性的作用，從而使得面條成型后更有勁道，其次是溫度，往往不同溫度面條的口感會有顯著差別，因此制作過程中水溫是經過嚴格測量把控的，最后是和面，面條要經過多次反復揉捏，鋪平，折疊靜置一晚，次天才會攆平進行手工切割，隨后高溫煮沸2分鐘，冷水靜置，經過以上程序烏冬面有著拉面所不能睥睨的韌性，和厚實口感。

如今百年歷史烏冬面更是混合著傳統西方風味的烹調手法，湯底有的改為牛奶，番茄湯底，有的則是對烏冬的醬汁進行改良不單單是海鮮高湯配醬油，甚至加入牛蒡食材加以調味，不但如此面條也有紫薯面條，菠菜面條。如果你是個面食愛好者，同時喜歡有著柔韌的口感的面條，那么日本的烏冬，請務必品嘗才是，它會是你畢生難忘的美食。