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在東京的西邊有家面包房叫做西荻面包房，其有著世界級的名氣。采用的烘焙技術(shù)沿襲著最原始的方法，店內(nèi)制作的面包杜絕加入一起添加劑。因此店面規(guī)模并不大，據(jù)說師傅廣瀨和其妻子加上三個學(xué)徒，他們從早上5點開始工作日復(fù)一日的每天烤制出50來種面包。

其面包不含添加劑，因此口感上保有著發(fā)面自有的純真味道，口感相較當下主流的面包坊制作的面包，也許嘗起來更為硬或軟，外觀在前者的百變品種下，更顯得樸實無華，但其制作的面包仍讓嘗過它味道的人為之折服。

其面包制作的過程中不參入人工酵母進行發(fā)酵，無泡打粉，沒有食用色素，更沒有防腐據(jù)劑師傅說即使天然原料烤制的面包也會催化出化學(xué)成分，因此他在做每一個面包的同時，都力求做出完美的健康無害的綠色食品。

由此在制作過程中，乃至面包的原料料中只要參有農(nóng)業(yè)化學(xué)品都會被他排除在外，其制作面包的面粉采用原生態(tài)種植方式，加入的雞蛋則是選用自由放養(yǎng)且喂以新鮮飼料的母雞產(chǎn)的，和面的水則是天然的泉水。加入的酵母則以發(fā)酵的胡蘿卜為引子，無論是和面的步驟還是原料配比其都自行把關(guān)且嚴格按照標準進行。

秉持返璞歸真的理念下，乃至和面的過程都是手工揉制，在日本這種手法于二戰(zhàn)后逐漸被機器所取代，現(xiàn)在很少再見到，因此，在此基礎(chǔ)上拍打出的面團能發(fā)酵出的更好的效果，由此反復(fù)和面，搓揉、靜置、再發(fā)酵、最終烤制形成。

入口后你便可以發(fā)現(xiàn)其脆皮外殼下飽含著綿密濕潤的口感參合微微的咸味，咀嚼中一直保有面包特有的香氣。因此，你無須追尋到面包發(fā)祥地的埃及，在此你就能品味到百年面包的滋味。