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東京街頭日式串燒美酒佳釀的最佳伴侶

來源:亞洲購房網作者:亞洲購房網時間:2016/6/5

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紅艷的紙燈籠在入夜后便點亮了日本的酒吧區—IZAKAYA居酒屋,在此夜幕下的東京仍煥發著生機,感受喧鬧同時,你也能品嘗到廉價味美的小吃。東京的新橋區,乃是當地的酒吧街,走街串巷,會有不少居酒屋。

步入屋內,不乏有著裝正式的上班族,群聚榻榻米案上的矮桌前舉杯歡慶,廚師前方長形食案前則有著不少情侶交談甚歡。食案上方則懸掛著木制小牌寫滿了各種菜色,細數之不下15種,其中最受歡迎的要屬Yakitori焼き鳥

鳥燒,起源十七世紀,隨荷蘭傳教士傳道其也將歐洲BBQ烹飪模式一并帶到了這座島國。且與日本飲食文化的交融后,鳥燒便應孕而生。據史料記載傳統的工藝是用竹簽串雞肉或其內臟,撒上鹽粒,刷上以糖、醬油、鹽調制的醬汁,至于炭上小火烤制微黃即可食用。

基于雞肉的高價格,鳥燒并沒有普及,直至60年代,美國的低廉的肉雞進入市場用作燒烤的食材,才使得鳥燒活躍在了居酒屋的餐桌上。80年末,日本開始了自主飼養高品質的本土雞種,隨著食材品質的提高,鳥燒也擺脫了其市井形象,食材也隨之加入蔬菜水果和海鮮等。如今,鳥燒也是日本家庭餐桌上的美食。

視線落回師傅明晃的料理刀上,雞肉被其利索的切割均勻,隨后將粉嫩雞腿肉,軟滑的雞皮,扎實小巧的雞心、雞肝逐一串簽,慢火炭烤,隨著爐上不時竄起的藍色火苗,其左手嫻熟地上下翻轉著竹簽,右手麻利的刷上深色醬料。很快烤肉獨有的焦香便飄入鼻腔,深吸幾口,將舌下分泌唾液不留痕跡的吞咽入喉。點上杯店冰鎮清酒,靜待美食現前。仲夏之夜燥熱難眠,小酌一杯配上如此味美的鳥燒,乃人生一大快事。

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